Red velvet con Baileys y swiss meringue buttercream

Luego del curso de  sabores y bizcochos en Cakes Haute Couture, y de las compras necesarias aquí estaba, en mi cocina, con muchas ideas y mas miedo sin saber si llegaría a repetir algo de lo aprendido.

Por suerte la familia siempre ejerce de conejillos de indias y ellos fueron los receptores de mis primeras flores de fondant (la flower paste no había llegado a tiempo) y mi primera tarta en solitario,  y el red velvet bañado en Baileys mi mejor aliado.

Horno 160ºC 50′
Molde redondo 20 cm  x 10 alto

Bizcocho

  • 375 g harina
  • 1 cta polvo hornear
  • 1 cta sal
  • 30 g cacao en polvo
  • 170 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 g azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 1,5 cta extracto de vainilla
  • 360 ml buttermilk (Leche entera + 1,5 cda limón)
  • 3 cda colorante rojo
  • 1 cta vinagre blanco
  • 1 cta bicarbonato de soda 

Mezclar la leche con el zumo de limón para obtener el buttermilk
Cernir juntos harina, polvo de hornear, sal y cacao
Batir la mantequilla hasta que esté suave
Agregar el azúcar y batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa
Añadir los huevos uno a uno y batir bien entre cada adición, agregar el extracto de vainilla 
Agregar el colorante rojo al buttermilk

Con la batidora a baja velocidad agregar al batido de mantequilla las mezclas de harina y buttermilk alternadamente, comenzando y acabando con la de harina.
Finalmente mezclar el bicarbonato con el limón, esperar a que acabe la efervescencia y agregar al batido

Hornear durante 50′ o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Enfriar el pastel en el molde durante 10′ y desmoldar

Optativo: bañar el bizcocho con Baileys…  el Red Velvet y el Baileys hacen buena pareja, probadlo!  

Rellenar con  Swiss meringue buttercream de fresa. Otra opción de sabor es con mango, en ese caso obviar el Baileys

7 thoughts on “Red velvet con Baileys y swiss meringue buttercream

  1. Cristina me encata tu nuevo luck , que bonitas quedan las fotos así grandes , se ven mucho mejor tus preciosas tartas , besos guapa!!!

  2. hola Gengi espectacular , me encanta la elegancia con la que haces todas tus elaboraciones, por cierto guapa pasare por mi blog que tengo un premio para ti , soy tu compi de gastrofrikis un beso ¡¡¡¡

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