Flan de calabaza

A casi 3 semanas de llegar a Nueva York por fin logré inspirarme un poco y empezar a cocinar para el blog. Lo primero que noté al llegar es que ya es otoño y las calles, tiendas y mercados están llenas de calabazas de todos los tamaños y formas. Sin pensarlo lo primero que decidí es que haría algo con calabaza. Para personalizarlo decidí hornear un clásico mexicano y darle un toque de otoño americano con calabaza.

Ingredientes para 6 mini flanes:

  • 150g de azúcar para el caramelo
  • 170g de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 3 huevos
  • 60g de azúcar
  • 240ml de leche

Procedimiento:

Poner los 150g de azúcar en una olla, derretir hasta que obtener un caramelo claro. Vertir cuidadosamente sobre los moldes para flan.

Mezclar los huevos, el azúcar, el puré de calabaza y las especies. Agregar poco a poco la leche.

Vertir la mezcla de calabaza sobre los moldes. Hornear a 180ºC a baño maria como se muestra en la foto de arriba. Sacar del horno cuando los flanes estén completamente sólidos.

Dejar enfriar durante al menos 2 horas en el refrigerador. Una vez fríos pasar un cuchillo por el borde y desmoldar.

Al momento de servir acompañar con con crema batida y granada.

A pesar de ser bastante sencillo y tener solo tres componentes creo que este flan de calabaza un postre bastante completo. Me encantó el resultado, la clave está en servirlo con crema y granada. La consistencia de este flan es ligeramente menos suave a la de un flan tradicional, así que me parece importante agregar otro tipo de textura.

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