Pastel de cumpleaños

El pastel es un bizcocho esponjoso de vainilla con relleno de frutos del bosque con crema y decorado con un glaseado de azúcar y frambuesas. Buscando recetas en mis libro me encontré con un método que propone lo siguiente: batido de huevos sobre calor para hacerlo extra esponjoso. Este método funciona perfecto, fue de los pasteles más esponjosos que he hecho.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 175g de azúcar
  • 150g de harina
  • 90g de mantequilla

Procedimiento:

Batir los huevos con el azúcar sobre una olla de agua hirviendo, retirar del fuego una vez que hayan duplicado su volumen. Este primer paso es el más importante para tener un pastel esponjoso.
Agregar a la mezcla el harina tamizada.
Agregar la mantequilla previamente derretida y revolver suavemente.
Engrasar un molde con mantequilla y cubrirlo con harina. Agregar la mezcla al molde y hornear durante 40 minutos en un horno a 180ºC.

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