Muffins de Vainilla

Horno 180ºC – 20-25′ Para 12 cupcakes 110 g harina con levadura incorporada 100 g harina de repostería 115 g mantequilla a temperatura ambiente 60 g azúcar 60 g azucar moreno 2 huevos 125 ml nata + 1/2 cda zumo limón 1 cta extracto de vainilla Para el icing 110

Pan de centeno, trigo y pasas

Horno 230ºC  200 g harina de fuerza (Aragonesa) 200 g agua 200 g agua tibia (40º aprox) 12 g levadura fresca  150 g harina integral de centeno ecológico (El Amasadero) 350 g harina de fuerza 80 g agua  40 g azúcar negra 10 g sal 100 g pasas de uva

Magdalenas melosas de chocolate al cognac

Horno  180ºC 225 g harina blanca 70 g cacao en polvo 1 cda levadura química en polvo pizca de sal 200 g azúcar moreno de caña 20 nueces 2 huevos 200 ml nata agria 3 cda cognac Esta muffins son muy fáciles de hacer e insumen poco tiempo, el resultado

Merengue italiano

Cocinar hasta punto de hilo 200 g azúcar 80 g agua 1/4 cta cremor tártaro o 1 cta zumo limón Verte lentamente batiendo sobre: 2 claras batidas a nieve 1 cta vainilla Batir continuamente hasta que esté suficientemente espeso y forme picos. No tengo un termómetro apropiado para utilizar en

Bundtcake al limón – Una rosa es una rosa…

Horno 170ºC 35′ 200 g harina 60 g almendras en polvo 2 cta levadura química (Royal) 240 g mantequilla a temperatura ambiente 60 g azúcar 4 yemas Ralladura de 3 limones pequeños o 2 grandes 100 ml zumo de limón 4 claras  100 g azúcar glass 1 cta esencia vainilla

Merengue de 7 minutos

2 claras 300 g azúcar 80 g agua Pizca de sal 1/2 cta cremor tártaro (ácido tartárico) 1 cta vainilla Poner a baño maría y batir hasta que forme picos firmes. El cremor tártaro sirve para estabilizar la claras de huevo e impide la cristalización del azúcar, puede sustituírse por